INVOLTINI di TACCHINO CON LENTICCHIE e PISTACCHI

Ingredienti per 4 persone

Difficoltà: media

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone):
Pennette 350 gr
Tritato di Pistacchio 50 gr
Granella di Pistacchio 50 gr
1/2 Cipolla
Prosciutto cotto o pancetta 50 gr
Panna da cucina 200 ml
Latte q.b.
Burro 1 noce
Brandy q.b.

Gli arancini al pistacchio sono la mia passione, qui nella mia zona, vicino Bronte, li preparano in ogni tavola calda e sono i principali concorrenti dei classici al ragù. Purtroppo, al di fuori di questa zona, gli arancini al pistacchio diventano veri sconosciuti, ed è un vero peccato perchè sono fantastici e lo capirete al primo morso! Vediamo insieme come si preparano e facciamoli in casa, in qualunque parte del mondo ci troviamo!!

Per circa 30-32 arancini al pistacchio servono:

• 1 kg di riso Roma
• 80 g di burro per il riso
• 150 g di grana grattugiato
• 300 ml di latte parzialmente scremato
• 30 g di farina per la besciamella
• 30 g di burro per la besciamella
• 200 g di pistacchi tritati
• 200 ml di panna da cucina
• circa 30 pezzetti di formaggio a pasta filata
• q.b. di farina, acqua e pangrattato per la panatura
• sale e pepe
• olio di semi per friggere

Ingredienti:

Filetto di maiale 800 gr.

Scalogni 2
Pesche di Leonforte 3
Pistacchi di Bronte 2 cucchiai
Burro 50 gr.
Rosmarino 1 rametto
Timo q.b.
Zucchero di canna 10 gr.
Sale e pepe bianco q.b.